Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца уникальна и узнаваема с одного взгляда — благодаря её характерным пышным, хрустящим и слегка обугленным краям. Традиционный красный соус из томатов, белые островки расплавленного сыра Моцарелла и свежие зелёные листья базилика окрашивают одну из самых незабываемых и вкусных пицц итальянской кухни – “la pizza Napoletana” в цвета итальянского флага.

Тесто для такой пиццы проходит процесс расстойки и ферментации более 48 часов, в следствие чего образовывается глютеновая сетка, которая отвечает за эластичность и прочность теста. Этот способ приготовления теста позволяет очень тонко растянуть его, а растягивают исключительно руками, не используя никаких вспомогательных средств, формируя округлые края «бортики». При выпекании края становятся объёмными, воздушными и хрустящими, приобретая характерный окрас «леопард», а середина пиццы остаётся тонкой.

Неаполитанскую пиццу подают целиком, не разрезая перед подачей, но, для удобства наших клиентов, при оформлении заказа на сайте мы предлагаем опцию — «разрезать пиццу».

Buon appetito!